弁当の製造は、おいしさに加えて、安全性が重要です。できた食事そのものをお客様に届けるので、工場での衛生管理が安全性を左右します。この為の技術的方法に、HACCP（ハセップ）「危害要因分析必須管理点」があります。HACCPとはスペースシャトルで安全な食品を持っていくために米国NASAが開発した、食品製造の方法です。向上の衛生管理を土台とした上で、食中毒や異物混入の危害を、科学的に防ぐことです。具体的には、製造従事者の衛生管理を徹底し、製造工場の機器と環境から埃、ゴミ、細菌を、清掃と洗浄によって極力少なくし、それを検査で確認します。そしてその上で、確実な加熱殺菌で食中毒菌をなくします。フードサービストーワでは更に、ISO22000という国際的な規格「食品安全マネジメントシステム」の認証を取得し、間違いなく実施していることを、内部監査と外部監査で常に確認しています。製造環境と従事者の衛生管理、HACCPの安全管理、そしてISO22000によるマネジメント管理、素晴らしい工場と最新鋭の設備機器で安全なお弁当作りを実施している社員並びにパートの皆さんで、今後もより良い工場運営と美味しいお弁当を出荷され、発展することを期待しています。 |
